Vászon és terítő - Citromos habcsókpite (Lemon Meringue Pie)

Karinthy egyszer vendéglőbe ment egy gazdag ismerősével. A sokfogásos vacsora után a gazdagember lazán a főpincér kezébe ejtett egy bankót és azt mondta:

-          Ezt osszák el.

A folyamatosan pénzgondokkal küzdő, de folyton viccelődő Karinthy pedig egy jelentéktelen összegű érmét csúsztatott a főúrnak:

- Ezt pedig szorozzák meg.

Valami ilyesmi gondolat vezetett arra, hogy egy új sorozatot nyissak a blogban. Ha már utazni, wellnessezni, jacuzziban pezsgőzni nincs pénzünk kedvünk, attól még utazhatunk a képzeletünkben és filmek segítségével. Ha pedig valamilyen hozzáillő ételt választunk a mozis estére, akkor még teljesebb lehet az illúzió.

Vászon és terítő

Mildred Pierce

 Ha egy film úgy kezdődik, hogy süteményt sütnek benne, az csak jó lehet. Ha ez a film ráadásul minisorozat, még jobb. Imádom a süteményeket és szeretem a minisorozatokat. Ezek ugyanis nem nyúlnak a végtelenségbe, a történet kerek egész tud maradni. Nem kell szembenéznünk a hosszasabb sorozatok alapvető hibáival: A) az eredeti sztori már tulajdonképpen feledésbe merül, sosem lesz megoldása, B) minden megesik mindenkivel, egyre vadabb verziókban, hogy a nézők ingerküszöbét újra átvigyék. A pár részes sorozat ráadásul elég részletes ahhoz, hogy sokféle aspektusát megismerjük a történetnek. Kedvelem hát ezt a műfajt, és azt sem bánom, hogy az egyes részeket kitűnő érzékkel és éles ollóval természetesen ott bontják részekre, ahol a lehető legizgalmasabb, hogy az meber alig tudja kivárni a folytatást.

A Mildred Pierce, az HBO minisorozatának alapjául egy családregény szolgált, ami nem meglepő módon a címszereplő életén keresztül mutatja be a 30-as évek Amerikáját. Itt rögtön muszáj megjegyezni, hogy nagyszerű a zene, a kosztümök és a látvány, valóban illúziókeltőek.

Mildred (Kate Winlet – Emmy- és Golden Globe-díjat kapott ezért az alakításáért) háziasszony – a nők sorsán keresztül nagyszerűen be lehet mutatni egy táradalom színét, fonákját -, olyan háziasszony, aki épp a gazdasági válság idején válik el. Életösztöne és veleszületett intelligenciája révén kiverekszi magát a fenyegető éhezés rémképe elől. Anyatigris mivolta is segíti ebben, hiszen gyermekeinek nem kenyeret, hanem kalácsot akar a szájukba adni. Sőt nemcsak kalácsot, hanem citromos, almás, tökös pitét ad nem csak lányai, hanem emberek ezreinek a szájába, révén hogy olyan vállalkozásba kezd, amihez a legjobban ért: éttermet és piteboltot nyit, amit két másik vendéglő megnyitásával tetéz.

Mildred a szabad lehetőségek hazájában él, ahol nem számít, hogy nő, sikeres üzletasszony, tárgyalófél. De a nők egyenlő jogainak itt mintha vége is szakadna, magánéletében nem ő az irányító. Akaratlan bábként hagyja, hogy férjei semmibe vegyék, lánya terrorizálja, sőt még pofon is üsse. A filmszereplők kapcsolatainak dinamikája végig leköti a nézőt. Mildred ahogy egyre sikeresebb az üzleti életben, úgy épül le egyre jobban a családi élete, mígnem majdnem tragédiába fullad kapcsolata nagyobbik lányával, a csodálatosan éneklő koloratúrszopránnal, Védával. És a baj persze nem jár egyedül: a magánéleti zűrzavar mellett nem jut kellő figyelem az üzletre sem, ami meg is bosszulja magát. A történet végén - feltehetjük a kérdést: körutazáson vett-e részt Mildred ahol a végállomáson leszállva a vonatról, azt konstatálhatja az ember, hogy éppen innen indult, vagy a „sajnáljuk, lépj vissza a kiinduló mezőre!”-üzenet egy megerősödött játékost szólít újra csatába.

A filmet, mely James M. Cain regényét hűen követi – még a párbeszédek is azonosak benne – számos egyéb jelöléssel és díjjal is jutalmazták.

Citromos habcsókpite
- Oh My, a lemon pie!

 

Ahogy megláttam a citromos pitét a film nyitójelenetében, rögtön tudtam, hogy ezt nekem is ki kell próbálnom.

A receptet egy arizonai gasztroblogger, BackCountryBelle oldalán találtam, aki nagymamájától egy levélben kapta meg. Együtt akarták megsütni, de erre nem került sor, ezért a nagymama tollat ragadott, hogy az unokája mindenképp megkapja azt a receptet, amit negyven éven át használt. Bloggerünk nagynénje a nagymama temetésének előestéjén összegyűjtötte családja hölgytagjait a házában és együtt megsütötték a nagymama híres süteményeit, hogy így is emlékezzenek rá.

Hozzávalók

A tésztához

1 1/2 bögre liszt

12,5 deka vaj

1 tk cukor

1 kk só

6-8 ek hideg víz

A citromos töltelékhez

1 ½ bögre cukor

6 ek. étkezési keményítő

2 bögre hideg víz

5 tojás sárgája

2 és fél citrom reszelt héja és leve

2 ek. vaj

A habhoz

5 tojás fehérje

5 ek kristálycukor

1/8 tk borkősav

A tésztához összekeverjük a liszttel a cukrot és a sót. Hozzáadjuk a kockákra vágott hideg vajat, és a mixer dagasztóspiráljával keverünk rajta párat. Ezután elkezdjük hozzáadni evőkanalanként a hideg vizet. Bármilyen hihetetlennek is tűnik eleinte, ettől szépen össze fog állni a tészta.

Folpackba csavarjuk, hűtőbe tesszük pihenni legalább 2 órára (akár kér napig is eláll).

A pihenőidő után alálisztezünk, kinyújtjuk és a kivajazott sütőformába fektetjük.

A fodrosszélű kerámiatálamat használtam, de nem véletlen a hagyományos piteformák ferdén dőlt oldala: ebben szépen a helyén marad a tészta széle, nem hajlik vissza.

175 fokon 20 percig elősütjük. Kivesszük a sütőből, kihűtjük.

Ráhalmozzuk a citromkrémet:

Az 5 tojás sárgáját kicsit felverjük egy acéllábosban.

  

Összekeverjük a cukrot és a keményítőt a vízzel, hozzáadjuk a tojássárgájákhoz. Állandó keverés mellett lassú tűzön felforraljuk, majd még egy percig főzzük. Valóban az utolsó percben sűrűsödik össze pudinggá.

Ekkor beletesszük a citromhéjat, a citromlevet és a vajat. Jól elkeverjük.

Langyosan ráhalmozzuk a tésztára.

A tojásfehérjéket összekeverjük a borkősavval és a cukorral, keményedésig verjük.

Ezt a puding tetejére tesszük, ízlésesen elrendezzük.

Van, aki egy nagy kúpot formáz, van, aki több kis halmocskát.

Visszatoljuk a sütőbe és még 10-15 percig sütjük.

A filmben nem sütötték át még egyszer, de a gyakoribb megoldás mégiscsak az átsütés – talán más is tart a nyerstojástól, épp úgy, mint én.

Isteni citromíze van. Mondogattam kislányomnak, aki a krémet keverte, hogy esetleg víz egy része helyett legközelebb lehetne beletenni összetört epret is, vagy más passzírozott gyümölcsöket. Ez csak addig tűnt jó ötletnek a számára, amíg meg nem kóstoltuk a krémet, azt mondta, hogy ez csakis citromos lehet.

Melegen-hidegen egyaránt lehet tálalni, sőt fagyit is kínálhatunk mellé.

Én melegen jobban szeretem, mint a legtöbb ételt. A szombat reggel a frissen vett kiskifli melegségét például mindenféle módokon próbáljuk megóvni, mert az a legjobb, amikor a tányérunkon kettévágva ráolvad az aranysárga vaj.

Tudja ezt a meleghez való vonzódásomat a kisfiam is, aki a kiránduláson a napsütötte tisztáson lelt tobozzal a kezében örömmel szaladt oda hozzám:

 - Még meleg!

A citromos habcsókpite pedig mától bevonul a családi kedvencek közé.

Egy kis francia?

Egy finom falat a francia konyhából: petrezselymes-lazacos quiche - egy vasárnap reggeli hangulat... Anyul ezúttal a Nosaltyn főz. Nézd meg!

Nagyon szeretem a quiche-t, kevés praktikusabb ételt ismerek nála. Először is sokféle módon felhasználható: lehet, mondjuk salátával feldobva az ebéd főfogása, könnyű vacsora, kirándulás, piknikkosár megbecsült darabja, vagy például a szilveszteri büféasztal éke is. Rendkívül változatosan elkészíthető, mindenki találhat olyan tölteléket, ami a fogára való. Most egy lazacos változatot választottam, mert halat enni fontos, viszont nem mindig könnyű kitalálni, hogy milyen formában is kerüljön az asztalunkra. „Eltüntető” étel is lehet, a kötelező sajt-tejföl-tojás hármas mellé a legkülönfélébb alapanyagokat bele lehet tenni, ami a hűtőben akad, új értelmet adva létezésüknek. Gyors étel, elfoglaltaknak, vagy az időt a főzéstől sajnálóknak ideális, nagyobbacska gyermekek is megpróbálkozhatnak vele. A leveles tésztát manapság kinyújtva árulják, kis idő és a quiche kész is.

Hozzávalók

• 1 csomag leveles tészta
• 15 deka füstölt lazac
• 25 deka sajt
• 25 deka tejföl
• 3 tojás
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• őrölt szerecsendió
• frissen őrölt bors
• margarin a sütőtál kikenéséhez

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Egy fodrosszélű kerámiatálat vékonyan kikenünk margarinnal. A tésztát a tálba fektetjük. Egy éles késsel levágjuk a lelógó széleket és a leeső darabokkal kipótoljuk a réseket.
2. Lereszeljük a sajtot.
3. Apróra vágjuk a hagymát és a petrezselymet. Felszeleteljük, majd felkockázzuk a lazacszeleteket.
4. Egy mélyebb tálban összekeverjük a sajtot a tejföllel. Hozzáadjuk a hagymát, a petrezselymet, a lazacot és a fűszereket. Sózni nem kell, a hal és a sajt önmagában is sós.
5. A masszát beletöltjük a tésztával kibélelt sütőtálba.
6. A quiche-t 175 fokon 30 percig sütjük.
7. Melegen vagy hidegen tálaljuk.

Szerencse, hogy a quiche-t igazán gyorsan el lehet készíteni, hiszen az embernek annyi dolga van, még vasárnap reggel is. Pedig olyan jó még a meleg ágyikóban összebújni, megbeszélni, amire a sietős hétköznap reggeleken nincs idő. Elmesélni, hogy mit mondott a Janka, mit válaszolt erre az Emma, hogy ki sírt az oltás miatt (mindenki, csak én nem!), milyen hajót fog építeni legóból a jövő hajómérnöke (torpedósat, „teriszkóppal”), hogy a fiúk már megint mit műveltek, hogy bárcsak sose jönne el az az idő, amikor majd kötélre kell mászni a tornaórán, hogyha megnyerjük a milliót, akkor ugye megvesszük a rendőrállomást (szintén lego). És közben az anyu és az apu csak cirógat és mosolyog. Bár örökké tartana, hogy együtt van a fészekben az egész család. De sajnos ennek is vége szakad egyszer, mert azt mondják a szülők, hogy ideje most már reggelit csinálni. Hát mit tehet ilyenkor az, aki mindössze 24 kiló? Teljes terjedelmével ráfekszik anyukájára és másfél hónapos némettudását összeszedve azt kiáltja: Klebstoff! (ragasztó).

Zöldborsófőzelék ahogy én szeretem (habarva, sok petrezselyemmel, homályos tükörtojással)

Brumi utolsó napja az óvodában. Hát ez is eljött. Persze, hogy eljött, négy év gyorsan lepereg. Szinte észre sem veszi az ember. És az önálló élet első sikereit felmutató, a szobatisztaság elérése feletti diadalmámorral átitatott, selypítő, kantárosnadrágos, babaarcú kis csomagocskából bicigliző, lovagló, hölgyeket előreengedő*, kicsiket istápoló, hajórajongó öntudatos hatésféléves lett. Erre a jeles eseményre az egész család kivonult. Brumipapa felhívta a figyelmemet arra, hogy egyeztessük óráinkat, mert le nem maradna kisfia igazi óvodából való ballagásáról. Apuka szépen elbeszélgetett az óvónénikel, amíg mi kiürítettük a kis öltözőszekrényt. Volt ott minden: vadászrepülőgépes kártya, kinőtt csereruhák, botok és kavicsok garmadája, madártollak, valamit önbehúzó facsavar és különböző szögek. Az egészet bepakoltuk a tűzoltójeles lenvászonszatyorba (amit jövőre egy szerencsés kézzel beszerzett ujjlenyomatos-rendőrséges fog felváltani).

Az érintett különösképpen nem volt meghatva, hazafelé úton arról csacsogott, hogy hogyan fogja Beni barátjával annak hajóit megszuperíteni és vízre bocsájtani. Csak az öregszülék voltak megilletődve. Mert hát kit hozzanak az óvodába ezután?

Zöldborsófőzelék

Ez a kedvenc főzelékem. Szeretem, ha nem egy ragacsos masszában üldögélnek a frisszöld borsószemek, ezért habarom be.

Hozzávalók

Zöldborsó (ha frissen, hüvelyestől vesszük, akkor bő egy kiló)

2 deci tejföl

2 evőkanál liszt

1 tk só

1 kk cukor

Egy nagy csokor petrezselyem

A borsószemeket az apróravágott petrezselyemmel, a sóval és a cukorral felteszem főni, annyi vízben, hogy épphogy ellepje a borsót (különben minden főzeléknek ez a titka, nem szabad túl sok vizet használni).

Ha megpuhultak a borsószemek, akkor behabarom, még pedig a következőképpen: egy tálkában összekeverem a tejfölt és a lisztet, hozzáadok egy kis vizet és habverővel tökéletesen simára keverem. A megfőtt borsó levéből hozzálöttyintek egy keveset, ezzel is elkeverem. Addig kevergetem hozzá a forró levet, amíg a tejfölös keverék át nem melegedik. Akkor az egészet visszaöntöm a lábosba, és fakanállal folytonos kevergetés mellett, pár perc alatt besűrítem a főzeléket.

Homályos tükörtojás

Hallottam a rádióban, hogy azon mérik le akár elegáns éttermekben is, hogy ki mennyire ért a konyhához, hogy egy tükörtojást kell készíteni, még pedig tökéleteset. Ha jól értettem, a tökéletes tükörtojás lényege valami olyasmi, hogy a fehérje is rezgő marad, még véletlenül se ég oda, nem keményedik meg. Nos, szerintem az én tükörtojásomtól felmenne az agyvize a felvételiztető bizottságnak, valószínűleg úgy járnék, mint a gigasztár-jelölt, 20 másodperc alatt fújná le a zsűri a produkciómat. De hát mit tegyünk, én a tojásból a sárgáját sem szeretem rezgősen, nemhogy a fehérjét, hanem csakis jól átsülten. A következőképpen járok el tehát.

Egy serpenyőbe olívaolajat öntök és beleütöm a kellő számú tojást. A tetejét enyhén megsózom és megszórom friss vagy szárított bazsalikommal. Amikor átsült az alja, akkor annyifelé osztom, ahányan vagyunk, és mint egy tortát, felszeletelem a tojást, a szeleteket pedig átfordítom. Ezt az oldalát is enyhén sózom, erősen bazsalikomozom. Nagyon szeretjük főzelékek mellé.

A gyerekeknek nem a szilveszter, hanem a nyár az igazi évforduló. Kicsi leányommal a szobáját tettük rendbe több felvonásban. A látszólag rendes lányszobából sikerült több zsáknyi feleslegessé vált holmit kihordani. Kitettük a szűrét a fagyöngyfűző-készletnek, a hercegnős kirakósoknak, a fésülgetnivaló babafejnek (fodrászkészlettel), ezernyi hajguminak és hajcsattnak. Ezek többnyire egy cipősdobozba kerültek, hogy majd a mikulásgyárba vigyük decemberben. A padlásra került a játék-babakocsi. Ebbe kapaszkodva tanult meg leánykám járni. A barbik és a kiskonyha egyelőre maradhatott. Helyet találtunk a születésnapra kapott cd-lejátszónak, az évközben kapott sok-sok könyvnek. A logikai készlet és a papírmérőszalag átkerült az iskolába készülő birodalmába. A rózsaszín lányszoba dekorációs papírcsíkját a hercegnőket még nem tudtuk felülírni, mert nem találtunk megfelelő mintájú csíkot a barkács-áruházban. A munka után pihegve ültünk a vacsoraasztal mellett. Kisnagylányom nézegette saját karját, és azt mondta: olyan kíváncsi vagyok, milyen leszek tíz év múlva! A szervezetem már tudja, csak még én nem!

* A híradóban (amit mostanában inkább nem szoktunk nézni, mert inkább kékfény az, mintsem tájékoztatás a (világ)politikai eseményekről) láttuk, hogy egy nőt börtönbe csuknak. Kisfiam, akit lovagnak nevelünk, és a szó értő fülekre talál, szóval kisfiam teljesen ledöbbent: Nő a börtönben???? Azt hittem, a nőket tisztelni kell! – mondta.

Segítsüti - Aki szeret, etet

- ezt a feliratot olvastam a Lehel Csarnok egyik hentesboltjára kiírva. Egy örökérvényű igazság, rusztikusan egyszerűen megfogalmazva. A szeretet egyik legfontosabb kifejezési módja a gondoskodás. Persze, hogy tényleg gondoskodás legyen, nem árt okosan közelíteni a dologhoz, egészséges ételeket készíteni. Nehogy úgy járjunk, mint az idős néni, akinek kutyácskája alig bír döcögni virslilábain, hiszen azoknak egy jól megtermett hurkatestecskét kell cipelniük, ami a folyamatos jutalomfalat-osztásban vált ilyenné.
Azért néha mi is megengedhetünk egy-egy jutalomfalatot szeretteinknek, „egy szippantást a jóból”.
Ilyen az

Oroszkrémtorta
Sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint az ember gondolná!

Hozzávalók:
egy kerek piskótalap (6 tojásból)

A krémhez:3 tojássárgája
3 evőkanál mazsola
rum, vagy rumaroma
1 evőkanál liszt
10 deka kristálycukor
2 zacskó vaníliás cukor
½ dl tej
2 dl tejszín
1 zacskó habfixáló

A díszítéshez:darált keksz, vagy dió
pár szem meggy vagy eper
2 dl tejszín
2 ek porcukor
1 zacskó habfixáló

A mazsolát beáztatjuk a rumba, vagy a rumaromába. Nálunk most konyakaromát lehetett kapni, azzal is tökéletes volt.

A krémhez lábosban habverővel összekeverjük a 10 deka kristálycukrot, a 2 vaníliás cukrot a három tojássárgájával, hozzákeverjük, az 1 evőkanál lisztet és a fél deci tejet. Nagyon lassú tűzön, vastagtalpú acéllábosban vagy gőz fölött folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Éppúgy, mint a lúdlábtorta krémjét. Felverjük a tejszínt a habfixálóval habnak, ha kihűlt a tojásos krém, fakanállal óvatosan összekeverjük vele, hogy a hab össze ne törjön. Hozzáadjuk a lecsepegtetett mazsolát (pár szemet tegyünk félre) és egy kicsit a levéből is löttyintünk hozzá.

-->6 tojásból a szokásos módon kerek piskótalapot sütünk: először a tojássárgájákat keverjük össze 6 evőkanál cukorral, hozzáadjuk a lisztet, majd óvatosan a tojások felvert habját. Kilisztezett, de csak az alján kizsírozott tortaformában 175 fokon addig sütjük, amíg aranysárga nem lesz a teteje.
Lehetőség szerint 3 lapra vágjuk, de ha úgy alakul, a kettő is megteszi. A lapokat meglocsoljuk a rummal, vagy az aromával, megkenjük a krémmel. Úgy gazdálkodjunk, hogy az oldalára és a tetejére is jusson.

Az oldalát megszórjuk darált keksszel. A tetejére habzsákból kinyomjuk a 2 evőkanál porcukorral és 1 zacskó habfixálóval felvert 2 deci tejszínt. Ha nincs habzsákunk, akkor villával tetszetősen elrendezgetjük a torta tetején a habfelhőket., az amerikai lakodalmi torta keresetlenségét kölcsönözve neki. A mazsolából félretett pár szemmel megszórjuk, a szélére egyenlő távolságra meggyet, vagy epergerezdeket ültetünk.

Behűtjük, egy pár óra kell neki, hogy ne legyen folyós a krém.

Vice-verza spárga

Spárgakrémleves és spárgás omlett

Jajj, ez a spárga nem adja magát. Pedig mindig érdeklődéssel olvasom, hallgatom a rávonatkozó híradásokat. Megtudtam már belőlük, hogy a magyarországi gyönyörű nevű Tengelic környékét mintha az Isten is spárgatermelésre teremtette volna, a világ legjobb minőségű spárgái teremnek itt. Hogy a fehér színű onnan nyeri el a halványságát, hogy vakolókanállal, mint a legpraktikusabb célszerszámmal a homokos talajt elsimítják rajta. Amiből aztán nagyon gyorsan kinő, épp ez is a probléma vele, ahogy leszedik a termést, már lehet is előről kezdeni. Ehhez megfelelő munkaerőt találni pedig igen bajos. Ez is az oka, hogy az egyik legsikeresebb termelő, aki elsősorban német piacra szállít, épp beszántani készül kiöregedett spárgaföldjét és nem tervezi az újretelepítést. Azt is mondják, hogy épp a halványítás miatt Magyarországon kívül mindenütt drágább a fehér, mint zöld. Hogy mi nem a legjobb minőséget kapjuk. Mert hogy a spárga csak frissen jó. Ezt magam is tapasztaltam, a legtöbb esetben kinyílt virágú, kifejezetten rossz-szagú spárgák hervadoznak a boltokban, ezért nem is szoktam túl sűrűn venni. Most azonban sikerült igazán friss példányokra lelnem, hát újra megpróbálkoztam vele. Bár készült már a konyhában egytálétel belőle, igazán a levest szeretném kikísérletezni. Most épp itt tartok a nyúlárnyéklevessel végzett, több évet felölelő experimentációim sorában. Egy kicsit jobban állok, mint az a bizonyos kékspárgás leves.

Talán azért nyúlárnyék, mert ahogy a kis dombocskában kidugja a fejecskéjét, pont úgy néz ki az árnyéka, mint egy nyuszi. Júniusban még találkozhatunk vele.

Elsősorban egy spárgás omlettet szerettem volna készíteni, ehhez túl sok volt azonban a fél kiló spárga, így egy leves is megfőtt mellette szépen.

Hozzávalók a leveshez

egy csomag (1/2) kiló zöld spárga

egy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

olívaolaj

só

bors

1 kk cukor

2 deci tejföl

2 kockasajt

1 bio zöldségleves kocka (elmaradhat)

Hozzávalók a betéthez

kenyér

fokhagyma

Tojásmentes.

Hozzávalók az omletthez

3 tojás

kb. 10 szál spárga a leveshezvalóból

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

só

olívaolaj

némi erősebb ízű reszelt sajt

ízlés szerint friss zöldfűszer

fél deci tejszín (elhagyható)

Megpucoljuk a spárgát, a fás végét levágjuk. A 12. szálnál már bánjuk, hogy belefogtunk. Ekkor kinek-kinek ízlése szerinti motiváló zenét ajánlok a Kaláka-együttestől az AC/DC-ig. A 24. szálnál már esélyes Ganxta Zoli Bumm a fejbe című opusza is.

Ezután feltesszük főni a spárgát úgy, hogy a fejek lehetőség szerint kilógjanak a vízből, különben ronggyá főnek. Lobogva forró, egy kiskanál cukorral és sóval (esetleg leveskockával) ízesített vízbe tegyük..

Közben egyesítjük a leves és az omlett összetevőit. Konyha vöröshagymái egyesüljetek! Tehát mindkét vöröshagymát megdínszteljük a kellő mennyiségű olívaolajon, majd megfuttatjuk rajta a préselt fokhagymagerezdeket.

A megfőtt spárgákból kiveszünk tetszés szerinti mennyiséget, mondjuk 10-15 szálat. 2-3 centis darabokra vágjuk. A többi sprágát is kihalásszuk a vízből, az olajos hagyma felét viszont a főzővízbe tesszük, a tűzről félrehúzzuk.

Az omletthez a spárgadarabokat a megdínsztelt hagymára tesszük, ami a serpenyőben visszamaradt. A tejszínnel és sóval felvert tojásokat ráöntjük, megsütjük. (én a kevergetős módszert részesítem előnyben). Meghintjük a friss zöldfűszerrel (bazsalikom), és a reszelt sajttal. Megvárjuk, hogy ráolvadjon.

Nagy élvezettel elfogyasztjuk. És erőt merítünk belőle a leves befejezéséhez.

A spárgaszálak fejét levágjuk, félretesszük. A szálakat feldaraboljuk, visszatesszük a (hagymás) főzővízbe, hozzátesszük a kockasajtokat és addig melegítjük, amíg a sajt fel nem olvad. Összeturmixoljuk. Óvatosan hozzákeverünk 2 deci tejfölt, frissen őrölt borssal és ha szükséges további sózással ízesítjük.

Kenyérkockákat egy serpenyőben megpirítunk (közben ne hallgassuk lányunk zongorajátékát, mert akkor kezdhetjük előről a gyakorlatot). Ha kész, fokhagymát préselünk rá és alaposan összekeverjük.

A kenyérkocka, a spárgafejek és a leves a tányérunkban találkoznak majd. Kisfiunk tányérjában csak a kenyérkocka és a kenyérkocka ad majd randevút egymásnak.

A hétvégén rendezték a Művészeti Iskola nagyszabású évvégi gálaműsorát. Leánykánk többféle művészeti ágban is fellépett, kisfiunk néptáncolt. Tévedésből. Neki ugyanis nem kellett volna fellépnie, de tévedésből őt is levittem a főpróbára. Ott derült ki, hogy csak a nagyovisok szerepelnek majd. De Zsófika néni azt mondta, hogy ha már ott van, álljon be, meglátjuk, hogy tudja-e csinálni. Tudta. Így aztán szerepelt a kis Pittyempöttyöm is, legkisebbként a több mint 100 gyerek között. Itthon nagyon megdicsértük őket, hogy milyen büszkék vagyunk rájuk.

- Én ezt Zsófika nénitől tudom – válaszolta a manó, áthárítva a dicsőséget a tanárának.

Utólag is boldog pedagógusnapot kívánunk!

Medvehagyma medvesajttal

gymás omlett

A kolléganőmtől kaptam egy zacskónyi medvehagymát. Azzal az utasítással látott el a természetes életmódot évtizedek óta követő munkatársam, hogy csakis nyersen szabad megennem. Előttem viszont rögtön felrémlett a medvehagymás omlett képe.

salád be is falatozta, így még egy adagot kellett sütnöm. Most viszont már aggódom, hogy holnap, Nagyszombaton kapok-e még tojást a faluban….
ozzávalók
tojás
-3 marék medvehagyma
ó
olívaolaMedvehagymás omlett
A kolléganőmtől kaptam egy zacskónyi medvehagymát. Azzal az utasítással látott el a természetes életmódot évtizedek óta követő munkatársam, hogy csakis nyersen szabad megennem. Előttem viszont rögtön felrémlett a medvehagymás omlett képe. A család be is falatozta, így még egy adagot kellett sütnöm. Most viszont már aggódom, hogy holnap, Nagyszombaton kapok-e még tojást a faluban….



Hozzávalók
8 tojás
2-3 marék medvehagyma
olívaolaj
só
2 kocka medvesajt

A medvehagymát megmossuk, egy maroknyit összefogva ujjnyi csíkokra szeleteljük, olívaolajon egy kicsit megfonnyasztjuk.

A tojásokat felverjük, megsózzuk, a medvehagymára öntjük és kevergetjük.

Ha a kellően főtt állagot elérte, a tetejére szeleteljük a medvesajtokat.

Ha az ételből 3 tojásnyit fogyasztunk, akkor az adag a maga 300 kalóriájával bőven belefér az 500 kalóriás ebédek sorába, még egy szelet kenyérrel kiegészítve is (500 kalória).

Gluténmentes.

Kisfiam számára nem okoz nagy gondot az ödipuszi-komplexus.
- Ha nagy leszek, te leszel a feleségem. – mondja.
- Igen? És Apuval mi lesz? – kérdezem.
- Hát ő is a férjed lesz, ketten leszünk a férjed! - Azért nem bízza a dolgot a véletlenre, ha netán mégis küzdelemre kerülne a sor:
- Most azért ugrálok ennyire, hogy erősebb legyek, mint Apu! – mondja. Aztán amikor elfárad, akkor nemes egyszerűséggel közli:
- Sikerült.

A medvehagymát megmossuk, egy maroknyit összefogva ujjnyi csíkokra szeleteljük, olívaolajon egy kicsit megfonnyasztjuk.
ojásokat felverjük, megsózzuk, a medvehagymára öntjük és kevergetjük. Ha a kellően főtt állagot elérte, a tetejére szeleteljük a medvesajtoka

Ha az ételből 3 tojásnyit fogyasztunk, akkor az adag a maga 300 kalóriájával bőven belefér az 500 kalóriás ebédek sorába, még egy szelet kenyérrel kiegészítve is (500 kalória).
GluténKisfiam számára nem okoz nagy gondot az ödipuszi-komp