Ha ősz, akkor Segítsüti.
Idén is, mit minden évben, egy gyermekekkel foglalkozó szervezetet támogatunk, idén a Mosoly Alapítványt.
A Mosoly Alapítvány céljairól:
"Magyarországon évente több száz gyermeket diagnosztizálnak olyan súlyos betegséggel, amely hosszú kórházi tartózkodással, testet-lelket megviselő kezelésekkel jár. Egy beteg gyermek testét szerencsés esetben meg lehet gyógyítani. A trauma viszont a legtöbb esetben olyan súlyos lelki sérüléseket is okoz, melyek kezelésére a magyar egészségügyben nincs elég kapacitás.
A Mosoly Alapítvány ingyenes mese- és művészetterápiákkal kezeli, enyhíti a gyerekek testi betegségével járó pszichés problémáit. Munkánkkal igyekszünk megerősíteni a családtagokat is, hogy a lehető legjobban tudják támogatni beteg gyermeküket."
Ha szeretnél te is mosolyt csalni a gyerekek arcára, gyere és licitálj a süteményekre!
Anyul a következővel készült:
Sacher-torta
Sacher ist sicher, azaz a Sacher-tortával biztosra lehet
menni. Csak az a bizonytalan, hogy mi is a Sacher torta igazi receptje. Üzleti
titok, melyet a Sacher Hotel, az eredeti Sacher-torta (Original Sacher-Torte)
birtokosa hétpecsét alatt őriz. Megküzdött az „eredeti” jelző használatáért,
bírósági per zajlott abban a kérdésben, hogy ki árulhatja ezzel a névvel a
finomságot.
Történt ugyanis,
hogy a magyar történelemben egyáltalán nem dicső szerepet játszó Metternich
herceg 1832-ben azt a parancsot adta szakácsának, hogy valamilyen emlékezetes
desszerttel lepje meg a vendégeket. A főszakács azonban megbetegedett és 16
éves segédje megkapta élete nagy lehetőségét, amivel élni is tudott: Franz
Sacher megalkotta a Sacher-tortát. Franz az Eszterházyaknál Pozsonyban és
Pest-Budán töltött inasévek után Demel udvari cukrásznál helyezkedett el, és
ott tökéletesítette élete főművét. Ott is és a később megalapított Hotel
Sacherben is eredeti Sacher-tortaként kezdték árulni a süteményt.
Persze, hogy per
lett belőle, tanúként szerepelt az a törzsvendég, aki saját fáradtságát nem
kímélve, mindkét helyen meglehetősen sok időt töltött a torta
tanulmányozásával. A per során vizsgálat alá vonták a készítési eljárást:
volt-e a tortában középen lekvárcsík, margarinnal, vagy vajjal kell-e készíteni
azt?
Az eljárás
meglehetősen sokáig tartott, végül is 1963-ban peren kívül sikerült
megegyezniük a feleknek abban, hogy az Eredeti Sacher-Torta címet a Hotel
Sacher birtokolhatja, míg az Eduard-Sacher-Torta nevet a Demel cukrászda
használhatja (a kissé zűrzavaros történetben Franz leszármazottja, Eduard
magával vitte a Demelbe a tortakészítés mikéntjét). A köznyelv persze gyorsan
elkeresztelte Echte-Sacher-Torténak (Igazi Sacher-Torta) a süteményt, melyet
időközben a Demels’s Sacher-Torte (a Demel Sacher-tortája) néven árusítanak.
És hogy mi is lehet
a Sacher-torta titka? Egyesek szerint nem az összetevőkben kell keresni (maga
az elkészítés is meglehetősen egyszerű), hanem a csokoládémázban, amit a Hotel
háromféle, köztük lübecki és belga csokoládéból készít.
A Hotel Sacher a
tortát kissé túlcukrozott tejszínhab kupac társaságában, egy igazi, az Original
Sacher Café kínálatából származó Wiener Melange mellett ajánlja elfogyasztani.
Az én receptem
dédnagymamám szupertitkosnak egyáltalán nem mondható szakácskönyvéből
származik. Hogy honnan fürkészhette ki az elkészítés mikéntjét, ezt nem tudom,
de az biztos, hogy Magyarország Bécshez legközelebb eső szegletében élt…
Hozzávalók
20 deka vaj
25 deka cukor
8 tojás
20 deka darált mandula vagy dió
10 deka étcsokoládé
12 deka liszt
Tölteléknek
Baracklekvár
Rum(aroma)
A csokoládémázhoz
10 deka étcsokoládé
5 deka vaj
Díszítésnek
Egész mandula- vagy diószemek
1. 10 deka étcsokoládét összeolvasztunk 5 deka vajjal és kihűtjük.
Dédnagymamám recepteskönyvében 5 borda csokoládé szerepelt (amit a cirkalmas
írásnak köszönhetően akár 5 hordának is olvashatnánk, de egész hordányi
csokoládéról, ráadásul mindjárt ötről talán mégsem lehet szó). Ha vastagtalpú
acéllábost és lassú tüzet választunk, akkor eltekinthetünk a vízgőz felett való
bohóckodástól, nem lesz szemcsés a csokoládénk.
A sütőt előmelegítjük 175 fokra, a 25 cm-es kapcsos
tortaformát kivajazzuk.
2. Elválasztjuk a tojásokat és két külön tálba tesszük őket.
Összekeverjük a mixer segítségével a vajat a cukorral. Egyesével hozzáadjuk a
tojássárgájákat is, jól elkeverjük a masszát. Hozzátesszük az olvasztott
étcsokoládét, a darált mandulát vagy diót (az eredeti receptben mandula van, a
mi kertünkben viszont 7 diófa, és mondhatom, dióval sem megvetendő a sütemény),
majd a 12 deka lisztet. A tojásfehérjéket felverjük habnak és ezt is a tésztához
adjuk. Először csak az egyharmadát, szépen óvatosan, hogy össze ne törjön, így
fellazítjuk a tojássárgás masszát. Majd a maradék tojás-habot is hozzákeverjük.
3. Lassú tűzön, 150 fokon 60-65 perc alatt megsütjük. A
sütőből kivéve egy rácson pihentetjük egy negyedórát, majd kiszedjük a
tortaformából és megvárjuk, amíg tejesen kihűl.
4. Elfelezzük a tortakarikát, és jóféle baracklekvárral
megkenjük a közepét, a tetejét és az oldalát is (ezek szerint Dédnagyanyó
Demeléknél járt). Opcionálisan meglocsolhatjuk rum(aromá)val – amiről az
eredeti receptben ugyan szó sem volt, de ennyire lehet rebellis a magyar
konyhaművész.
És hogy mennyire hathat a hely szelleme, mi sem bizonyítja
jobban, mint az a párbeszéd, amit a Hotel Sacher elvitelre kínált
Sacher-tortájáért való sorbanállás során hallottam. (Megjegyzem, az elegáns
bordó papírtasak, arany S-betűvel az oldalán, melyben a tortát megkaptuk,
meglehetősen tartósnak bizonyult ernyő-uzsonna-könyv-szállító funkcióban is).
Két jó bécsi, egy fiatalember és egy csinos fiatal nő állt a
hátunk mögött.
-
Wie viel kaufen wir uns? (Mennyit vegyünk magunknak?) –
kérdezte a fiú.
-
Gibt es noch so was, wie „uns”? (Van még olyan, hogy „nekünk”?)
– kérdezte a lány.
Mondhatom, hogy a legfurcsább szakítós szöveg volt, amit
valaha is hallottam. Reménykedem benne, hogy ahogy a Hotel Sacher és a Demel, a
fiatal pár is megegyezett végül.
Forrásaim a Hotel Sacher és a Wikipedia (Deutsch) témába
illő oldalai voltak.